Pluma ist ein Teil des Rückendeckels und wird auch als Feder bezeichnet. Die reiche Faserung und Saftigkeit ist typisch für dieses Stück.
Unsere Pluma ist vom berühmte Pata Negra Schwein, dem Iberico Bellota . Im Geschmack wunderbar aromatisch, mit einer leichten, typischen Nussigkeit.
Tip: kurz auf hoher Hitze anbraten, und dann Hitze reduzieren, damit das Fett und damit der Geschmack ins Fleisch übergeht. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Info
Herkunft Spanien
Aufbewahrung: tiefgekühlt
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