Der Wein Conte della Vipera der umbrischen Kellerei Castello della Sala Antinori ist ein angesehener Weißwein, der aus einer Mischung von Sauvignon Blanc (80%) und Sémillon (20%) aus Reben des Weinguts Castello della Sala, das nur wenige Kilometer von Orvieto entfernt liegt, hergestellt wird. Dieser Weißwein ist das Ergebnis einer außergewöhnlichen Mischung zweier typischer Bordeaux-Trauben und wurde bereits mehrfach ausgezeichnet, unter anderem von der Vitae AIS, die ihn als einen der besten Weine überhaupt bezeichnete.
Es handelt sich um einen raffinierten Wein, der aus einer Ernte und einer sorgfältigen Auswahl der Trauben in reiner Handarbeit hervorgeht, gefolgt von einer Vinifizierung in Edelstahl, wo der Wein auch zur Reifung verbleibt. Bevor er in den Handel kommt, muss der Conte della Vipera jedoch noch ein Jahr in der Flasche reifen. Das Ergebnis ist ein wirklich außergewöhnlicher Wein mit einer guten Struktur, frisch, harmonisch und anhaltend.
Er ist ausgezeichnet, wenn er jung getrunken wird, und sehr interessant, wenn er nach einer Ruhezeit im Keller genossen wird, wo er sicher 2 oder 3 Jahre bleiben kann. Er passt perfekt zu Fischvorspeisen, weißem Fleisch, Frischkäse, gedünstetem Fisch in der Kruste, Finger Food, Eiern und herzhaften Pasteten.
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