Die Konservierung von Oktopus ist ein anspruchsvoller Prozess, der sorgfältige handwerkliche Arbeit erfordert, um ein perfektes Endprodukt zu erzielen.
Nach der Ankunft in der Manufaktur beginnt die Verarbeitung mit einer gründlichen manuellen Reinigung, gefolgt von einem Einfriervorgang.
Das fertige Gericht wird von einer delikaten Knoblauchsauce begleitet, die aus Olivenöl zubereitet und mit Knoblauch sowie einer subtilen Note Chili-Pfeffer verfeinert wird.
Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Fleischfasern aufbricht und so die gewünschte Zartheit fördert.
Ein weiterer kritischer Faktor für die ideale Textur ist die präzise Garzeit des Oktopus. Im Anschluss werden die Tentakel, ähnlich wie bei den berühmten „Pulpeiras“ in ganz Galicien, sorgfältig mit einer Schere geschnitten.
- Nettogewicht: 111 g
- Abtropfgewicht: 72 g
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